Il menù racchiude i sapori che da anni si tendono a ricercare proprio in queste zone dell’Emilia Romagna, dai Taglieri di Salumi con Prosciutto di Parma e Culatello di Zibello, al Gnocco Fritto, le Tigelle di Modena, i primi piatti della Tradizione come Tortellini in Brodo, Tagliatella al Ragù ma… ha anche qualcosa che li rende ancora più unici, le Carni sono selezionate tra le migliori al mondo: origine, sapore, succosità, tenerezza e consistenza inconfondibile, tutte cotte in un forno alla Brace.